 |
| Templek khas Banyumas (Dok. Ist) |
JatengTerkini.id - Saat berbicara tentang kuliner Banyumas, banyak orang langsung terbayang dengan mendoan, makanan khas yang terbuat dari tempe yang digoreng setengah matang.
Namun, ternyata ada satu lagi makanan khas dari Banyumas yang tak kalah enak dan bisa menjadi saingan mendoan, yaitu templek.
Apa Itu Templek?
Templek adalah makanan yang terbuat dari ampas tahu yang dibumbui rempah-rempah khas, kemudian digoreng hingga krispi di luar dan lembut di dalam.
Makanan ini disebut templek karena cara pembuatannya yang dipukul-pukul atau emplek-emplek hingga berbentuk bulat.
Adonan templek terdiri dari ampas tahu yang dicampur dengan bawang putih, kencur, cabai, dan gula merah. Setelah dicampur rata, adonan ini dibentuk bulat dan dicelupkan ke dalam tepung sebelum digoreng.
Ketika digigit, templek memberikan sensasi renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasa yang gurih dengan sentuhan pedas.
Harga templek sangat terjangkau, yaitu sekitar Rp 500 per biji, sehingga menjadi camilan favorit yang mudah didapatkan di Banyumas.
Kaitan Templek dengan Industri Tahu di Banyumas
Banyumas dikenal sebagai salah satu pusat penghasil tahu dan tempe terbesar di Jawa Tengah.
Salah satu daerah yang terkenal dengan industri tahu adalah Desa Kalisari di Kecamatan Cilongok.
Desa ini telah menjadi pusat produksi tahu sejak tahun 1940-an, dan pada tahun 1990, Pemerintah Kabupaten Banyumas menetapkan Desa Kalisari sebagai pusat industri tahu terbesar di daerah tersebut.
Karena bahan baku utama templek adalah ampas tahu, keberadaan industri tahu yang berkembang pesat di Banyumas membuat templek menjadi camilan yang mudah ditemukan di sekitar wilayah ini.
Selain templek, ada juga berbagai olahan lain yang memanfaatkan ampas tahu, seperti kerupuk ampas tahu.
Resep Templek
Bagi Anda yang tertarik untuk mencoba membuat templek di rumah, berikut adalah resep sederhana yang bisa diikuti:
- 1 bungkus ampas tahu
- 100 gram tepung terigu
- 2 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas kencur
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 buah gula merah
- ½ sendok teh garam
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat Templek
1. Peras ampas tahu hingga airnya hilang, lalu sisihkan.
2. Haluskan bumbu-bumbu: bawang putih, cabai rawit, kencur, dan gula merah.
3. Iris daun bawang dan campurkan dengan bumbu halus dan ampas tahu. Tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata, dan tes rasa.
4. Bentuk adonan menjadi bulat dan pipih.
5. Untuk pelapisnya, buat adonan tepung terigu dengan menambahkan irisan daun bawang, bawang putih, dan ketumbar yang sudah dihaluskan. Tambahkan air secukupnya hingga adonan tepung kental.
6. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian celupkan adonan templek ke dalam tepung dan goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
7. Angkat dan tiriskan, templek siap dinikmati selagi hangat.
Templek adalah pilihan tepat bagi Anda yang ingin mencoba makanan khas Banyumas selain mendoan.
Dengan bahan baku yang mudah ditemukan dan harga yang terjangkau, templek bisa menjadi camilan yang lezat dan memuaskan. Selamat mencoba membuat templek di rumah!.
